MENU PRINTEMPS2026
MENU VÉGÉTARIEN 50€
Hors vin et service
ENTRÉE
Asperges de champagne et tomme des Ardennes
Ou
Déclinaisons de lentillons de champagne et son voile de combawa
Piper Essentiel 48€
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PLAT
Légumes de saison rôtis en purées et fleurs comestibles
Ou
Gnocchis et pesto de roquette
Sancerre 30€
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FROMAGE
3 fromages de notre région
Ou
Tomme de montagne fleurie et biscuit mousse
Crozes-hermitage blanc 29€
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DESSERT
Tarte Rhubarbe et pistaches
Ou
Chocolat ratafia de champagne
Charles Heidsieck 46€
MENU 70€
Hors vin et service
ENTRÉE
Carpaccio de dorade aux agrumes
Ou
Pressé de jambon de Reims foie gras et son chutney
J-m Goulard Blanc de Noirs 44€
*****
PLAT
Bar de ligne sauce citron confit et légumes de saison
Ou
Magret de canard et légumes de saison
Bourgogne côte chalonnaise 30€
*****
FROMAGES
3 Fromages affinés
L'esprit de l'horizon blanc 27€
*****
DESSERT
Poire pochée au Champagne
Ou
Autour du chocolat
Champagne Laherte 60€
MENU 7 SERVICES 105€
Hors vin et service
AMUSE-BOUCHE
(3 fois 2)
Champagne Charles Heidsieck Millésime 2013 105€
*****
SERVICE 1
Saumon en gravelax baies roses et pamplemousse
Châteauneuf du pape blac 62€
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SERVICE 2
Velouté de cresson chèvre frais d'ardennes
Sancerre 30€
*****
SERVICE 3
Cabillaud confit Déclinaison de poireaux
Champagne Wilfrid FLORENT 52€
*****
SERVICE 4
Filet de veau asperges creme de parmesan
Châteauneuf du Pape rouge 46€
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SERVICE 5
Filet de bœuf carotte et ail noir
Château de Gragnos Dolmen 30.50€
*****
SERVICE 6
3 Fromages
Chignin Bergeron 37€
*****
SERVICE 7
Pomme confite vanille et sablé breton
Champagne RARE 2008 250€
MENU 55€
Hors vin et service
ENTRÉE
Variation autour de la courge
Ou
Ceviche de bar de ligne
Champagne Wilfrid Florent 52 €
*****
PLAT
Filet de dorade royale carottes et sauce marinière
Ou
Suprême de volaille basse température et ses légumes de saison
Chignin Bergeron 37€
*****
DESSERT
Ananas rôti et fruit de la passion
Ou
Crémeux chocolat tonka et son crumble à l'amande
Château la Verrerie Blancs 23€
MENU 90,00€
Hors vin et service
AMUSE-BOUCHE
(3 fois 2)
Champagne Augustin Air 82 €
*****
ENTRÉE
Tarte aux champignons
Ou
Carpaccio de dorade et agrumes
Champagne Hugues Godmé Réserve 55€
*****
ENTRÉE
Asperges de champagne mariné au vinaigre
Ou
Escargots tuiles persil
Côte chalonnaise 30€
*****
PLAT
Filet de Lieu jaune oignons sauce coques
Ou
Magret de canard et déclinaison de carottes et orange
Ou
Volaille sur coffre et jus réduit
No wine's land 24€ ou Les Perrières (Blanc BIO) 54€
*****
DESSERT
Soupe de fruits rouges tuiles sesames
Ou
Millefeuille vanille Chocolat
Champagne Augustin air 82€
MENU 7 SERVICES 135€
Hors boisson et service
AMUSE-BOUCHE (3 fois 2)
Champagne Castelnau Blanc de Blancs 2008 58€
*****
SERVICE 1
Huîtres voile algues
Champagne Lombard Blanc de blancs Verzenay 65€
*****
SERVICE 2
Gnocchis Parmesan
Champagne Augustin Terre 55€
*****
SERVICE 3
Homard sauce coques et champagne
Chablis 36€
*****
SERVICE 4
Saint-Jacques snacké et crème d'épinard
Crozes Hermitage blanc 29€
*****
SERVICE 5
Filet de bœuf truffe, et légumes de saison
Châteauneuf du Pape 46€
*****
SERVICE 6
Déclinaison de fromages régionaux confiture de ratafia de Champagne
Condrieu 45€
*****
SERVICE 7
Pomme confite, sirop à l'hibiscus
Ou
Chocolat et tonka
Champagne Charles Heidsieck Millésime 2013 105€
